627 DI LETIZIA MAGNANI “L’Italia è una paese di forchettoni”, mi disse proprio così Gualtiero Marchesi, il cuoco dei cuochi, il maestro di tutti, una delle prime volte che lo incontrai. Aveva appena inaugurato la sua creatura più fortunata, Alma, a Colorno, a due passi da Parma, dove voleva fare cultura. Uno dei suoi nipotini aveva suonato di fronte ai […]