I CERCATORI DI TELLINE

Ci sono quelli improvvisati del fai da te e i professionisti.O pseudo tali ma certamente di livello superiore rispetto ai primi.Quelli fai da te li vedi appollaiati da soli o in piccoli gruppi con una bottiglia in mano e con l’altra che scava il fondo marinoin cerca dei piccoli molluschi che uno dopo l’altro finiscono dentro la bottiglia. Tintinnando come le monetine nei salvadanai dei bambini. Ogni tantola tirano su come per ‘pesare’ il contenuto, se sufficienti per gli spaghetti del giorno dopo smettono, se ancora poche riprendono a scavare. I professionisti sono attrezzati di tutto punto.A cominciare dal maxi retino con struttura d’acciaio o di alluminio con punte dentellate e cintura con la quale fare leva durante la solcatura del fondo marino. Li vedi andare avanti e indietro sollevando di continuo il retino per alleggerirlo della sabbia accumulata. Le telline raccolte finiscono di volta in volta in grossi contenitori.Il ‘tellinaro’ professionista può dirsi soddisfatto solo quando questi sono colmi sino all’orlo. Dopo di che comincia la vendita. Mentre passeggio ne becco uno: ‘Signò te riempo ‘ a bottija? Sò dù chili a occhio e croce, oggi prezzo bono, 10 euro’. Faccio cenno di noperò gli chiedo se posso scattare una foto. ‘Solo a loro, signò, io sò troppo brutto‘, aggiunge sorridendo. Ne approfitto per domandare quanto sale occorre aggiungere all’acqua per metterle a spurgare. ‘Ma che sale e sale, signò. Ce devi mette acqua de mare che è ‘a morte sua. Le lasci tutta la notte e domani sò pronte. Poi prendi ‘ a padella e fai ‘no strato, ce metti er coperchio e le fai aprì. Poi, che te ‘o dico a fà, ce metti olio bono, ajo, prezzemolo, peperoncino, du pachino e ‘na spruzzata de vino bianco e te fai ‘na spaghettata che ‘na poesia’. Continuo la mia passeggiata, immaginando padellate fumanti al gusto di mare. Di ritorno alla mia postazione trovo mio marito con un sorriso sornione. ‘Guarda’, mi dice soddisfatto, mentre mi mostra una busta con qualcosa dentro.In mia assenza si è improvvisato, anche lui, cercatore di telline .Evvai! domani spaghettata assicurata